古くから民間の健康法として、用いられている元気になるための、自然素材調理法のひとつです。
穀物や動植物を黒焼きすることで、もとの物質とは全く異なった有用性のある物質が出来上がります。昔からよく言われているのは、玄米の黒焼きは血液浄化に役立ち、金柑はせき止め、梅干しは下痢止め、昆布はゼンソク、その他、ナスは利尿作用、ウナギは肺結核に良いとと言われ利用されてきました。
なぜ体に良いのかは、未だに深くはわかっていませんが、とにかく良いのです。